美食 - Taipei Nights | Best parties in Taiwan

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人在台湾——一定要吃到吃不动为止

这里被选为世界上最好的美食目的地，这里的烹饪理念是：常吃、吃好。当然，这里有全球认可的三餐饮食形式——但是为什么要限制自己吃得像台湾人一样，限制自己每天做美食小吃的时间呢？

台湾首府台北拥有大约 20 条美食街。每次你都会以为自己找到了最好的街边小店，不可思议的臭豆腐或令人兴奋的牛肉面汤，还有一家更好的台湾美食店。

岛上包含了闽南、潮州和福建华人社区的美食，配上日本的烹饪技术。这是一场拥有种类多样的美味传承的烹饪盛会。争论台湾最佳美食会带来破坏人际关系和终身友谊的风险。当你来到台湾，食物是严肃的、受到尊重的、美妙绝伦的。

即使是台北最难预订的餐厅，台北之夜也能帮你订到位置。只需要告诉我们你的预算，美食的类型，其余的交给我们！

台北之夜最爱的美食

台湾牛肉面

你知道，当一道菜拥有它自己的节日的时候，它就成为了一种信仰。牛肉面汤激发台湾厨师的竞争力和创造力。每个人都想要获得“牛肉面之王”的称号。

无论你是去火爆的品川兰肋眼牛排面馆，还是钻进一个临时搭建的小面馆，在台湾，几乎很难遇到糟糕的牛肉面。

林东芳用牛腿和草药熬汤，加入有嚼劲的面条，常年受到吃客的喜爱。街边小餐馆的秘密武器是最后添加的自制辣椒酱。但是很多当地人更喜欢选择桃园街上那些没有招牌的摊位（如果你看到了排队的人群，你就知道你找对了地方）。

这家店非常著名，以至于现在已成为这条街的代名词，被称为“桃园街牛肉面”——大多数食客其实并不知道它的真名是老王牛肉面——而且桃园路上还有其他想要模仿它的店面。

中正区桃园路15号老王桃园路牛肉面

台湾台北中山区八德路二段 274 号林东芳牛肉面，电话：+886 2 2752 2556

大鸡排

台湾在炸鸡名人堂中应该占有特殊的位置。不仅是因为这里出现了炸鸡巨头——豪大大鸡排—— 一个火爆传奇（从一个街头摊位成长为全球连锁店），而且它的盐酥鸡实在是让人上瘾。

将鸡肉切成一口大小的块状，腌制、蘸面糊、油炸。唇齿之间充斥着盐、黑胡椒和油炸罗勒的味道。

“盐酥鸡小吃摊绝对是台湾人最喜欢的深夜餐馆之一，”Rae Lin 说，“摊位通常会提供很多食物，比如鱿鱼和甘薯。”

台北中山区北安路530号台湾盐酥鸡创始总店

台湾大肠包小肠

台湾大肠包小肠于 20 世纪末在台湾发明。把一节台湾猪肉香肠包裹在一个更大和更宽的糯米香肠中，再用炭烤工艺加工，完成这道美食。它可能算是台湾版的热狗。台湾夜市上还有豪华版可供选择，添加了腌制白菜、大蒜、芥末和黄豆酱等调味品补充口感。

刈包

尽管近年来海外出现了一波刈包潮——但很多价格都太高了，而且也不够名副其实——最好的刈包在这个岛上。这可是台式的汉堡包。

馒头夹着红烧五花肉、腌大白菜和花生碎等丰盛馅料。将馅料切碎后混合在一起，这样，每一口都能品尝到所有的食材。吃一大口，你的口中就会溢满咸、酸、甜和肥肉的味道。

兰嘉著名的刈包上会撒上花生粉，可以尝到额外的甜味。

卤肉饭

台湾人说：“哪里有冒烟的厨房烟囱，哪里就有卤肉饭的香味[红烧猪肉饭]”。这道不起眼的菜受欢迎程度可不容小觑。

“卤肉饭”几乎是台湾菜的代名词。

台湾旅游网站 Dear b&b 的创始人 Rae Lin 说：“对任何台湾人来说，卤肉饭都是一种比较普通、比较实用的美食。从你妈妈做的卤肉饭到餐厅里的卤肉饭，这是一道我们生活中离不开的菜。”

一碗上好的卤肉饭里会有切得大小适中的五花肉，用五种香料在香气四溢的酱油里慢煮。里面会有充足的脂肪，这就是其魅力所在。再把肉舀在热米饭上。有点甜又有点咸，红烧猪肉饭是一种完美的食物。

台湾台北中正区罗斯福路 1 段 10 号金峰卤肉饭

蚵仔煎

这是一种能够展现出台湾这片富饶土地的小吃。来自大海的东西加上来自陆地的东西。鸡蛋能够完美衬托出小牡蛎的美味，这些小牡蛎在岛上很容易找到，加入的红薯淀粉会让整个东西变得粘糊糊的——这就是台湾标志性美食的特点。

难怪几年前《远见》杂志对 1000 名台湾人进行的民意调查中显示，这个被评为代表台湾的最佳小吃。

台湾台北大同区民生西路198号赖记蚵仔煎，电话：+886 2 2558 6177

臭豆腐

这可能是世界上最受欢迎或最被讨厌的小吃，台湾的臭豆腐也很美味。“香”豆腐块经过油炸，蘸上甜辣酱。

如果捏住你的鼻子，它的外观和味道就像一块普通的油炸豆腐，外壳焦脆，内部就像柔软的布丁。但这样吃有什么乐趣呢？深呼吸才能闻到臭味。越臭越好吃。

高雄市三民区建工路 347 号江豪记臭豆腐王，电话：+886 7 396 1199

珍珠奶茶

珍珠奶茶代表着台湾人喜爱的“QQ”食物口感。这是指特别耐嚼的东西，比如在奶茶中形成“气泡”的木薯球。据说这种特别的饮料是出于无聊而发明的。

春水堂人文茶馆和翰林茶馆都声称是它们最先把加糖的木薯布丁（一种受欢迎的台湾甜点）放进茶里，发明了珍珠奶茶。

不管是哪家店最先发明的，今天这个城市到处都是珍珠和奶茶的组合。奶茶的口味包括芋头味奶茶、茉莉花茶和咖啡，均可提供冷饮或热饮。

台中市龙井区艺术街 48 号春水堂人文茶馆，电话：+886 4 2652 8288

台南市民族路 2 区 313 号翰林茶馆，电话：+886 6 221 2357

鼎泰丰

也许小笼包是一种上海美食，但有些人认为台湾人完成了进一步的完善。台湾餐厅鼎泰丰多汁的猪肉汤饺子让上海人都觉得自豪。

鼎泰丰小巧的小笼包始终品质如一。它们薄薄的外皮里包有大量的热汤和嫩猪肉丸。在鼎泰丰可能会时不时听到喘息的声音，因为食客在咬包子时，包子会喷出热汤。

台北市信义路二段 194 号鼎泰丰；+886 2 2321 8929

海鲜市场

上引水产是一个很大的地方，同一个屋檐下有新鲜的海鲜和海蓝宝石产品、一个大型日式超市、许多主题餐厅和食品摊。活海产区会在主入口处迎接你。期待新鲜的生蚝、帝王蟹、龙虾、鲍鱼、海胆、扇贝等的到来吧。

芒果冰

炎热、潮湿，还有暴风雨的台湾夏天有什么有趣的东西？这是一个很好的吃刨冰山的借口。一堆刨冰上堆满了新鲜水果和调味料，如芒果片、果汁和甜炼乳。

来自 A HUngry Girl’s Guide to Taipei 的食品博主 Joan H 推荐的传统版本——红豆木薯刨冰。她说：“我最喜欢的甜点是起源于宜兰的魏姐包心。”“奶油刨冰的冰块上面涂上了蜂蜜和炼乳，旁边是一些装满红豆的耐嚼的珍珠奶茶。”

台北市永康街 15 号思慕昔芒果刨冰; +886 2 2321 3367

台北宜兰县礁溪乡第五区礁溪路 35 号魏姐包心; +886 3 988 9566

餐厅

台北是世界上最痴迷食物的城市之一。它以夜市而闻名，夜市会一直营业到凌晨。街头美食是台湾首府文化不可分割的一部分，你几乎可以在每个街区都能找到它们。但是，还有许多提供现代餐饮的台北餐厅，如 RAW 和猫下去计划，它们仍在不断创新新的创意菜肴。它们使用传统的食材，如五花肉或烤鱿鱼，加入它们自己的理解，洒在米饭锅巴上，或者洒在像番石榴一样意想不到的食物上。台北有很多米其林星级餐厅，如

RAW – 台北最好的美食体验，前往 RAW，著名厨师 Andre Chiang 在令人惊叹的美丽空间内提供精心挑选的美味菜单。Chiang（最让他出名的可能是一家与他同名的新加坡餐厅）是台湾人，提供西方风味的当地传统美食。这种美食体验可能从，洒了少量西米（也称为木薯）珍珠的超大生蚝开始，然后是高脂肪的猪肉米饭，创造性地配上米花和蘑菇。鸭胸是一道明星菜——烹调至完美水平。[$$$]

台北祥云龙吟——市区里最昂贵的餐厅之一，这还是市区里最精致的怀石料理。它来自东京的六本木地区，厨师山本青山（Seiji Yamamoto）因其前卫的日本美食而被评为令人垂涎的米其林三星。这个台北餐厅恰到好处地注重了台湾的食材——想象一下撒上鱼肉的烤鲻鱼，或一种用生姜糖浆腌制东南亚特有水果莲雾。[$$$$]

2018 完整目录，请参考https://guide.michelin.com/tw/en/taipei/news-and-views/taipei-michelin-guide-2018-results-full-list/news